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2008年12月26（金）＜冬場の野菜の保存方法＞
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2008/12/26(Fri)
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皆さん21日の冬至にはカボチャを食べたでしょうか？料理しようと思って、カボチャを見たら腐っていてガッカリしたと言う方ももしかしたらいたかもしれません。
そこで、今回は冬場の野菜の保存方法について調べてみました。 �〔邵擇麓�穫した後も蓄えた養分を消費しながら呼吸を続けています。その呼吸量を減らすために適温を一定に保つ事がうまい保存のポイントです。 適温13〜１6℃ サツマイモ 適温10〜13℃ カボチャ・・ただしカボチャは収穫後2,3ヶ月で傷みが出ます。 適温７〜10℃ サトイモ： 適温5℃位 ジャガイモ 適温0〜5℃ ニンジン・大根・ゴボウ・カブ・白菜・キャベツ・ほうれん草・小松菜・カリフラワー �¬邵擇�90%以上が水分で、そのうちのの５％以上の水分が失われても品質はかなり低下します。 �Ｌ邵擇蓮⇒諭垢淵好肇譽垢砲茲辰謄┘船譽鵑噺世�植物ホルモンを出します。エチレンは成熟を早める働きがあるので、なるべくその野菜が栽培されている時の形状を保つとガスの発生量を抑える事芽出来ます。 例えば、白菜は新聞紙に包み、0〜5℃位の冷暗所に立てて置くと良いです。   |
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